子供の苦手な野菜といえば、ピーマン、人参、たまねぎなどが挙げられるのではないでしょうか？
そんな野菜を一気にまとめて美味しくいただける、サクサクかき揚げのつくりかたをご紹介します。
ホットケーキミックスを使うので甘みがあって、彩りカラフル。お子さんにも好まれます。お弁当にもお勧めですよ。
ホットケーキミックス 適量
てんぷら粉 ホットケーキミックスと同量
水 適量
マヨネーズ 少々
野菜 ピーマン、人参、たまねぎ、じゃがいも、冷凍コーンなどお好みで
ハム（またはソーセージ）
塩、こしょう 適量
揚げ油
ホットケーキミックスとてんぷら粉を合わせ、緩めのてんぷら衣程度になるように水を加えて混ぜます。
ポタージュスープくらいの濃度が適当です。
野菜は粗みじん程度に刻みます。苦手な野菜がある場合は、特に細かく刻むとよいでしょう。ハム（またはソーセージ）も小さめに切りましょう。
１の生地に、２の野菜、ハム（またはソーセージ）を混ぜます。マヨネーズ、塩コショウで調味しましょう。
マヨネーズの効果で、よりサクサクに仕上がります。
出来上がった生地を揚げていきます。１７０度程度にあたためた油に、直径１０センチ弱程度になるよう、生地を流していきましょう。
あまり厚くなると火が通りにくくなります。薄めに仕上げるようにしましょう。
周りの色が変わってきたら裏返して、両...