人参嫌いのお子さんでも食べられる、甘い人参の炒め物の作り方をご紹介します。細かく千切りにする事と砂糖の味付けで、子供でも食べやすいマイルドな味の炒め物になりますよ。
人参 2本
卵 2個
塩 ひとつまみ
砂糖 大さじ1
人参は洗って皮をむき、スライサーで細い千切りにしておきます。
栄養が豊富でもったいないので、大人が食べる場合は皮は剥かない方がいいと思います。クセを減らして食べやすくするために今回は皮をむいています。
フライパンに油をしいて、強火で2分程度人参を炒めます。塩をひとつまみ入れて、しんなりしてきたら砂糖も加えます。
器に卵を割り入れて、溶きほぐしておきます。
火力は強火のままで、溶き卵をフライパンに流し入れて、人参と絡めていきます。卵全体に火が通るまで1分程度炒めます。
ほんのり甘い人参の炒め物の完成です。ポイントは千切りの細さと大さじ1の砂糖です。ちょっとクセのある人参が優しい味わいになりますよ。見た目が人参のまんまなので、食べられると子供の自信に繋がります。
油と一緒に人参を摂取すると、カロテンの吸収力が高まるので、健康にもいい調理法です。
(photo by 著者)